Después de los empachos de la Navidad es difícil encontrar un plato que sea saludable y que nos sacie, por lo que hoy os traemos unas Tortitas de Coliflor de chuparse los dedos.
Ingredientes (4 pers.):
- 450 g de coliflor.
- 2 huevos.
- 1 diente de ajo.
- 150 g de queso rallado.
- 2 cebolletas verdes.
- 150 g de miga de pan.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Colocarlos en un colador bajo el grifo y lavar con agua fría; escurrir. Poner los ramilletes en un recipiente apto para microondas, tapar y cocinar en el microondas durante 9 minutos aprox. a máxima potencia.
- Poner en vaso de batidora la coliflor y triturar durante unos segundos. Añadir la miga de pan, el queso y los huevos. Salpimentar al gusto.
- Hacer 4 bolas con esta masa y aplanarlas ligeramente con un plato hasta formar las tortitas. Cortar en trozos finos las cebolletas verdes y el ajo. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreír la cebolla durante 2 minutos. Incorporar el ajo y dorar.
- Agregar las tortitas de coliflor y cocinar a fuego medio 3 minutos por cada lado.
¡A disfrutar de este sabroso plato!
