La Moussaka es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía griega, conocida por su combinación de sabores ricos y especiados que evocan el Mediterráneo. Similar a una lasaña, pero con capas de berenjena, carne picada y una suave salsa bechamel, este plato ofrece una mezcla perfecta entre tradición y confort. Aunque su preparación requiere un poco de tiempo y dedicación, el resultado final es un manjar gratificante que refleja siglos de historia culinaria. Ya sea como plato principal en una cena especial o como parte de un banquete griego, la Moussaka es una verdadera joya de la cocina mediterránea.
Ingredientes:
- Para la base:
- 2-3 berenjenas grandes
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Para el relleno de carne:
- 500 g de carne picada de cordero o ternera
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Para la salsa bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 huevo
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones:
- Preparar las berenjenas:
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas (aproximadamente de 1 cm de grosor).
- Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten su amargor.
- Después, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Fríe las rodajas de berenjena en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparar el relleno de carne:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté blanda.
- Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada.
- Incorpora el vino tinto y cocina hasta que el líquido se haya evaporado un poco.
- Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, la canela, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que la salsa se haya espesado.
- Preparar la salsa bechamel:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y mezcla bien para formar un roux, cocinando durante un par de minutos sin que se dore.
- Gradualmente, añade la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir el huevo batido, removiendo rápidamente para que no se cuaje.
- Añade nuez moscada, sal, pimienta y el queso parmesano (si lo usas).
- Montar la moussaka:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una bandeja para hornear, coloca una capa de berenjenas fritas en el fondo. Encima, distribuye uniformemente el relleno de carne.
- Coloca otra capa de berenjenas sobre la carne.
- Vierte la salsa bechamel sobre la última capa de berenjenas, asegurándote de que cubra todo.
- Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Servir: Deja reposar la moussaka durante unos 15-20 minutos antes de cortarla y servirla. ¡Esto permitirá que se asienten los sabores y será más fácil de cortar!
