Una de las historias más conocidas es que el cachopo fue inventado por casualidad en un restaurante llamado "Casa Hortensia" en la localidad asturiana de La Venta del Pobre, en el concejo de Gozón. Según esta versión, un cocinero que trabajaba en el restaurante improvisó el plato utilizando ingredientes que tenía a mano, y pronto se volvió muy popular entre los comensales.
Otra teoría sugiere que el cachopo tiene raíces más antiguas y puede haberse inspirado en platos similares de otras regiones de España o incluso de otros países. Sin embargo, la versión asturiana del cachopo es la más famosa y ha ganado gran reconocimiento en todo el país y más allá.
Independientemente de su origen, el cachopo se ha convertido en un plato emblemático de la cocina asturiana y se disfruta en numerosos restaurantes no solo en Asturias, sino también en otras partes de España y en algunos lugares fuera del país.
